Polpettine di sgombro e spaghetti. Gnam gnam.

Oggi è Domenica, proviamo a farci un piatto che sa di Domenica, anche se io non sono mai stata una gran pastarola, italiana degenere che non sono altro.

Ma mi metto ai fornelli, se non altro per ricordare quell'odorino di sugo che bolliva nel pentolone delle Domeniche di quando mi svegliavo a mezzogiorno e praticamente facevo colazione coi fusilli. 

E quando mi andava male trovavo mia madre che mi costringeva a sistemare i fusilli l'uno accanto all'altro in ordine, con perizia certosina. Quanti fusilli uscivano da quelle mani? Millemila? Non ce la facevo più, erano troppi, quei cilindrini cavi di pasta esanimi sui vassoi di carta, ordinati e perfetti. Basta!

E allora...mumble mumble. C'è  uno sgombro in attesa, con cui decido di farci delle polpettine.

Primo passo: lo sgombro bisogna sfilettarlo. Ahi, come soffro! Soffro terribilmente, soffro! Uno strazio, la sfilettatura. Me misera! Me tapina! 

Ma con un po' di pazienza, spine di qua e spine di là, se ne viene a capo. Del resto, non sono mica una pivella. Tsk tsk.

Poi tagliuzza i filetti ottenuti e impastali con un paio di cucchiai di pan grattato, altrettanti di formaggio grattugiato, un uovo, pizzico di pepe, pizzico di sale, prezzemolo, un pochino di aglio e due cucchiai di acqua per scongiurare il problema secchezza. Indi forma delle palline e tuffale in olio bollente. Una girata  ed una voltata. Whew! Sono pronte. 

Nel frattempo si son fatte le due del pomeriggio, gurgle gurgle.

In una pentola avrete messo a fare un sughetto al pomodoro sciuè sciuè, ma neanche tanto, perché ultimamente avete trovato in un supermercato -udite udite- la passata di pomodoro Mutti: gaudio e tripudio! 

Sugo di pomodoro sublime!

"O pomodoro che sgorghi dal sole bollente

cuoci nel forno emanando un profumo fragrante

tu che vivi in lattine chiuso ermeticamente

e che crescendo ti bagni alla pioggia battente

con la tua buccia che è sempre di un rosso brillante

tu che sublime condisci la pasta che è al dente...

["Ode al pomodoro" di Paperino]

Quindi il sugo vi deve venire buono per forza, ma comunque un pizzichino di zucchero ce lo metti, non si sa mai, l'acidità è subdola. Dopo 15 minuti di cottura tuffaci le polpettine di sgombro e fai pippiare la pentola per un'altra ventina di minuti.

Eh sì, l'idea diabolica è di farci un sugo per spaghetti.

Per le imperiali budella di Giulio Cesare, Elle, che piatto è mai questo?

Spaghetti al pomodoro con polpettine di sgombro, crepi l'avarizia!

Gnam Gnam!

"...e mentre il sole rosseggia al pianoro

ti dedico un'ode, o pomodoro!"

[sempre Paperino]

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Grazie Cimino! Hai scritto i fumetti con cui sono cresciuta, quelli che mi comprava mia nonna, quelli ci prestavamo tra amiche e che leggeva anche mia madre. 
Certe espressioni sono nel mio lessico quotidiano.